Blanquette de Poulet Express au Citron et Estragon : La Recette Maison Légère et Inratable

🥕 Ingrédients

• 600g de blancs de poulet coupés en gros cubes
• 250g de champignons de Paris frais, émincés
• 2 carottes coupées en fines rondelles (pour une cuisson rapide)
• 1 échalote ciselée
• 150g de yaourt grec (0% ou classique pour l'onctuosité)
• 150ml de bouillon de volaille dégraissé
• Le jus et le zeste d'un demi-citron jaune bio
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Une poignée d'estragon frais ciselé (la touche originale)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les cubes de poulet avec l'échalote pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez les rondelles de carottes et les champignons émincés. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.
3. Saupoudrez la maïzena sur la préparation et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
4. Versez le bouillon de volaille chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Les carottes doivent rester légèrement croquantes et le poulet doit être cuit à cœur.
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron et les zestes.
6. Hors du feu (pour éviter que le yaourt ne tranche), incorporez le mélange au yaourt dans la sauteuse. Remuez délicatement pour obtenir une sauce veloutée.
7. Ajoutez l'estragon frais ciselé au dernier moment pour préserver tout son parfum. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
8. Servez immédiatement avec un dôme de riz complet ou du quinoa pour rester dans une thématique légère.

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