Bouchées feuilletées au confit d'oignons rouges et chèvre frais : la recette apéro maison facile et rapide

🥕 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre (qualité boulangère de préférence)
• 3 gros oignons rouges
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (cassonade)
• Le zeste d'une demi-orange bio (la touche secrète du chef)
• 150g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
• 50g de noisettes entières décortiquées
• 2 cuillères à soupe de miel liquide (miel de fleurs ou de châtaignier)
• Quelques brins de thym frais ou de romarin
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Émincez finement les oignons rouges en fines lanières. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes.
2. Ajoutez le sucre roux, le vinaigre balsamique et les zestes d'orange finement râpés. Laissez compoter doucement pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et fondant. Salez et poivrez, puis laissez tiédir.
3. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes et faites-les dorer 2-3 minutes à sec dans une poêle chaude pour exalter leur arôme.
4. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre de 5-6 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Piquez légèrement le centre de chaque cercle avec une fourchette. Déposez une petite cuillère à café de confit d'oignons au centre, puis ajoutez par-dessus une belle noisette de fromage de chèvre frais.
6. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
7. Enfournez pour 12 à 15 minutes. La pâte doit être bien gonflée et les bords bien dorés.
8. À la sortie du four, parsemez immédiatement les bouchées avec les noisettes torréfiées, un filet de miel liquide et quelques feuilles de thym frais. Servez tiède pour une explosion de saveurs sucrées-salées.

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