Bowl d'Hiver Énergétique : Curry de Potimarron au Poulet et Quinoa Croustillant (Recette Maison Facile)

🥕 Ingrédients

• 2 filets de poulet fermier (environ 300g)
• 400g de potimarron (bio de préférence pour garder la peau)
• 120g de quinoa (mélange blanc et rouge)
• 200ml de lait de coco léger (ou crème d'avoine cuisine)
• 1 grosse poignée de pousses d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu (anti-inflammatoire naturel)
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20g de noisettes concassées pour le magnésium
• Sel, poivre et quelques feuilles de coriandre fraîche

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 12 minutes. Égouttez-le bien et réservez.
2. Pendant ce temps, coupez le potimarron en petits dés de 1 cm (inutile de l'éplucher, la peau devient tendre à la cuisson). Coupez le poulet en bouchées régulières.
3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet avec le gingembre râpé et le curcuma pendant 5 minutes. Retirez le poulet et réservez.
4. Dans la même sauteuse, ajoutez les dés de potimarron avec un fond d'eau (environ 5cl). Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Versez le lait de coco sur le potimarron, remettez le poulet dans la sauteuse et ajoutez les pousses d'épinards. Laissez mijoter 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe bien les ingrédients. Salez et poivrez.
6. La touche du Chef : Dans une petite poêle à part avec le reste d'huile d'olive, faites sauter le quinoa cuit à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant souvent. Il doit devenir légèrement doré et croustillant.
7. Dressez le curry de poulet et potimarron dans des bols profonds, recouvrez généreusement avec le quinoa croustillant, les noisettes concassées et la coriandre fraîche. Servez immédiatement pour le contraste des textures.

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