Bowl de Sarrasin à la Truite et Nectarines : Recette Sportive d'Été Facile et Rapide

🥕 Ingrédients

• 150g de sarrasin (kasha ou non grillé)
• 4 tranches de truite fumée des Pyrénées ou de Belgique
• 2 nectarines bien fermes
• 1 avocat mûr à point
• 100g de fèves fraîches ou surgelées (écossées)
• 1 poignée de noisettes concassées
• Quelques feuilles de menthe fraîche et de coriandre
• Pour la sauce : 1 citron vert, 2 cm de gingembre frais râpé, 3 c.à.s d'huile de colza, sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire le sarrasin dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes (il doit rester légèrement croquant). Égouttez et laissez refroidir à température ambiante.
2. Pendant ce temps, plongez les fèves dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur couleur verte. Retirez la petite peau blanche si nécessaire.
3. Coupez les nectarines en quartiers. Faites-les snacker 2 minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse (ou avec un filet d'huile d'olive) pour les caraméliser légèrement sans les ramollir. Cela va exalter leur sucre naturel.
4. Préparez la vinaigrette 'récupération' : mélangez le jus du citron vert, le gingembre frais râpé, l'huile de colza (riche en oméga-3) et les herbes ciselées.
5. Découpez l'avocat en tranches et la truite fumée en lanières.
6. Dans deux grands bols, répartissez le sarrasin. Disposez harmonieusement par-dessus les fèves, l'avocat, les quartiers de nectarines grillées et la truite.
7. Arrosez généreusement de sauce, parsemez de noisettes concassées pour le croquant et servez immédiatement pour un contraste chaud-froid saisissant.

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