Bowl Énergétique Sarrasin, Tofu Croustillant & Avocat : Recette Sportive Facile et Maison

🥕 Ingrédients

• 160g de sarrasin décortiqué
• 200g de tofu ferme
• 1 avocat mûr
• 100g d'edamame (surgelés écossés)
• 1 belle carotte
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• Jus d'un 1/2 citron vert
• Graines de courge et de sésame pour le topping
• Sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette

👨‍🍳 Préparation

1. Rincer et cuire le sarrasin dans de l'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, puis l'égoutter et le réserver.
2. Couper le tofu ferme en petits dés réguliers. Les enrober avec la sauce soja, puis les rouler légèrement dans la fécule de maïs pour un croustillant irrésistible.
3. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et y faire dorer les dés de tofu à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
4. Plonger les edamames 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter. Râper la carotte finement.
5. Préparer la crème d'avocat : mixer ou écraser la chair de l'avocat avec le jus de citron vert, une pincée de sel, de poivre et de piment d'Espelette jusqu'à obtention d'une texture bien crémeuse.
6. Assembler les bols : déposer un lit de sarrasin tiède, disposer harmonieusement le tofu croustillant, les edamames, les carottes râpées et la crème d'avocat. Parsemer de graines de courge et de sésame. Déguster tiède ou froid !

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