Bowl Méditerranéen Protéiné au Halloumi Grillé et Grenade : Recette Saine et Rapide

🥕 Ingrédients

• 150g de boulgour fin (ou quinoa pour une option sans gluten)
• 200g de halloumi (fromage de Chypre) coupé en tranches
• 1/2 grenade (pour les grains)
• 1 grosse courgette bien ferme
• 200g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 cuillère à café de sumac (ou zestes de citron bio)
• 1 poignée de noix de Grenoble concassées
• Un bouquet de menthe fraîche et de persil plat
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Le jus d'un demi-citron jaune
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-le et laissez-le tiédir dans un grand saladier.
2. Râpez la courgette avec une râpe à gros trous (façon carottes râpées). Faites-la revenir seulement 3 minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive et la moitié de la menthe ciselée pour qu'elle reste bien verte et croquante.
3. Dans la même poêle, mélangez les pois chiches avec le sumac et un peu d'huile d'olive. Faites-les dorer 5 minutes à feu vif pour qu'ils deviennent légèrement croustillants.
4. Essuyez la poêle et faites griller les tranches de halloumi à sec (sans matière grasse) pendant 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et souples.
5. Préparez l'assaisonnement "sportif" en mélangeant l'huile d'olive restante, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre.
6. Pour le dressage : répartissez le boulgour au fond de deux grands bols. Ajoutez par-dessus la courgette à la menthe, les pois chiches au sumac et les tranches de halloumi chaud.
7. Terminez en parsemant généreusement de grains de grenade fraîche et de noix concassées pour un apport en oméga-3 et un contraste de textures unique. Servez aussitôt avec la vinaigrette au citron.

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