Bowl Sportif Ultra-Protéiné Maison : Poulet, Quinoa et Crème Avocat-Skyr Rapide

🥕 Ingrédients

• 2 blancs de poulet (environ 300g)
• 150g de quinoa (pesé cru)
• 100g d'edamame décortiqués (frais ou surgelés)
• 1 avocat mûr
• 100g de skyr ou fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
• Le jus d'1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette

👨‍🍳 Préparation

1. Rincer soigneusement le quinoa à l'eau claire, puis le faire cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en dés réguliers. Les enrober uniformément avec la pâte de curry vert et une pincée de sel.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et y saisir les dés de poulet pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur tout en restant juteux.
4. Plonger les edamames 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les plonger dans de l'eau froide pour fixer leur couleur verte avant de les égoutter.
5. Préparer la sauce protéinée : dans un bol, écraser la chair de l'avocat à la fourchette avec le skyr (ou fromage blanc 0%), le jus de citron vert, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
6. Dresser les bols en répartissant le quinoa chaud, les dés de poulet au curry, les edamames et une belle portion de crème d'avocat.
7. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et d'une pincée de piment d'Espelette. Déguster aussitôt !

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