Carpaccio de Courgettes au Citron Vert et Feta Rôtie au Miel : Recette d'Été Facile et Maison

🥕 Ingrédients

• 3 courgettes moyennes bien fermes (bio de préférence)
• 200g de fromage Feta AOP
• 2 cuillères à soupe de miel liquide (fleurs ou acacia)
• 2 citrons verts (jus et zestes)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 30g de pignons de pin
• 1 cuillère à café de thym séché ou frais
• Fleur de sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Placez le bloc de feta entier dans un petit plat allant au four. Arrosez-le avec une cuillère à soupe de miel et saupoudrez de thym. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le fromage fondant.
2. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez les extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, taillez de très fines rubans ou rondelles de courgettes. Disposez-les harmonieusement en rosace sur un grand plat de service.
3. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le jus des deux citrons verts, l'huile d'olive, le reste du miel, une pincée de fleur de sel et du poivre. Émulsionnez légèrement à la fourchette.
4. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Surveillez bien, ils brûlent vite !
5. Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
6. Sortez la feta du four. À l'aide d'une fourchette, émiettez-la grossièrement encore chaude par-dessus les courgettes froides. Ce contraste chaud-froid est le secret de la recette.
7. Arrosez généreusement le plat avec la vinaigrette au citron vert, parsemez de pignons de pin grillés, de zestes de citron vert et de menthe ciselée. Servez immédiatement pour profiter du croquant et de la douceur du fromage.

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