Carpaccio de Courgettes Croquant au Citron Confit et Burrata : Recette Fraîche, Facile et Maison

🥕 Ingrédients

• 2 belles courgettes bien fermes (bio de préférence)
• 1 burrata crémeuse (250g)
• 1/2 citron confit au sel (chair retirée, zeste finement émincé)
• 30g de pignons de pin
• 1 bouquet de basilic frais
• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Quelques gouttes de jus de citron frais

👨‍🍳 Préparation

1. Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les réserver.
2. Laver soigneusement les courgettes. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
3. Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher sur un grand plat de service.
4. Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Arroser délicatement les courgettes.
5. Répartir par-dessus les zestes de citron confit finement émincés et les pignons de pin torréfiés.
6. Déchirer la burrata en morceaux généreux et la disposer au centre du plat.
7. Ajouter quelques feuilles de basilic frais, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel juste avant de déguster bien frais.

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