Carpaccio de Courgettes et Fraises à la Burrata : Recette Fraîche et Facile d'Été

🥕 Ingrédients

• 2 belles courgettes bio bien fermes
• 250g de fraises fraîches (type Gariguette)
• 1 boule de burrata crémeuse (250g)
• 40g de pignons de pin
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Fleur de sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, puis réservez.
2. Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en tranches extrêmement fines à l'aide d'une mandoline.
3. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en lamelles selon leur taille.
4. Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes et les morceaux de fraises en les alternant sur un grand plat de service plat.
5. Égouttez la burrata et déposez-la entière au centre du plat (vous pouvez l'ouvrir délicatement pour laisser apparaître le cœur crémeux).
6. Parsemez le plat avec les pignons de pin torréfiés et les feuilles de basilic frais ciselées.
7. Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive extra-vierge avec le vinaigre balsamique blanc, puis arrosez délicatement le carpaccio.
8. Salez avec de la fleur de sel, poivrez généreusement et servez immédiatement bien frais.

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