Dahl de lentilles corail à la patate douce rôtie et noisettes : recette végétarienne facile et maison

🥕 Ingrédients

• 250g de lentilles corail rincées
• 2 belles patates douces
• 400ml de lait de coco (une conserve)
• 1 oignon jaune émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en grains ou poudre
• 50g de noisettes entières
• Le jus d'un demi-citron vert
• Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil plat)
• Huile d'olive, sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d'environ 1,5 cm. Mélangez-les sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive, du sel et une pincée de cumin. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
2. Pendant ce temps, dans une sauteuse ou une cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le reste du cumin. Laissez chauffer 1 minute pour libérer les arômes.
3. Versez les lentilles corail rincées dans la sauteuse. Ajoutez le lait de coco et environ 200ml d'eau (ou de bouillon de légumes). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et aient absorbé le liquide.
4. Dans une petite poêle à sec, torréfiez les noisettes pendant 3-4 minutes en remuant souvent. Concassez-les grossièrement une fois refroidies. C'est le secret pour apporter du croquant et un goût boisé au plat !
5. Une fois les lentilles cuites, incorporez délicatement les dés de patate douce rôtis (gardez-en quelques-uns pour le dressage). Ajoutez le jus de citron vert pour apporter du peps et de l'équilibre. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
6. Servez bien chaud dans des bols, parsemé de noisettes concassées et de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez éventuellement d'un riz basmati ou d'un pain naan maison.

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