Dahl de Lentilles Corail au Potimarron Rôti : Recette Batch Cooking Maison Facile et Allégée

🥕 Ingrédients

• 400g de lentilles corail rincées
• 1 petit potimarron (environ 800g) bio de préférence
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 20cl de lait de coco léger (version light)
• 1 litre de bouillon de légumes dégraissé
• 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 200g de pousses d'épinards frais
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• 1 bouquet de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en petits dés de 2 cm sans l'éplucher (la peau du potimarron devient fondante à la cuisson).
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de potimarron avec l'huile d'olive, le curcuma, du sel et du poivre. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Pendant ce temps, dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon rouge et l'ail avec deux cuillères à soupe d'eau (pour une cuisson sans matière grasse ajoutée) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les lentilles corail et le curry. Versez le bouillon de légumes chaud. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les lentilles aient absorbé la majeure partie du liquide.
5. Incorporez le lait de coco léger et les pousses d'épinards. Mélangez doucement pendant 2 minutes pour faire tomber les épinards.
6. Ajoutez délicatement les dés de potimarron rôti à la préparation. Versez le jus de citron pour réveiller les saveurs.
7. La touche du chef : Préparez une 'gremolata' express en mélangeant la menthe hachée et le zeste de citron. Conservez ce mélange à part dans un petit bocal pour en saupoudrer vos plats au moment de la dégustation.
8. Pour le batch cooking : Répartissez dans 6 contenants hermétiques. Laissez refroidir avant de fermer. Se conserve 4 jours au frais ou 3 mois au congélateur.

🍴 D'autres recettes