Dahl de lentilles corail onctueux au potimarron rôti au miel : recette batch cooking facile et saine

🥕 Ingrédients

• 500g de lentilles corail
• 1 petit potimarron (environ 800g)
• 400ml de lait de coco en conserve
• 1 litre de bouillon de légumes bio
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop d'érable)
• 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile d'olive de qualité
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre fraîche et quartiers de citron vert pour le service

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez soigneusement le potimarron (la peau se mange et devient tendre à la cuisson), retirez les graines et coupez-le en petits dés réguliers de 2 cm.
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de potimarron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, une pincée de sel et une cuillère à café de curry. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Pendant la cuisson du potimarron, émincez finement les oignons et l'ail. Râpez le gingembre frais.
4. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail, le gingembre, le reste du curry et le curcuma. Laissez chauffer 1 minute en remuant pour libérer les arômes des épices.
5. Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis ajoutez-les dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
6. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Les lentilles doivent être tendres et avoir absorbé la majeure partie du liquide.
7. Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle pour obtenir une texture onctueuse et veloutée. Salez et poivrez à votre convenance.
8. Incorporez délicatement la moitié des dés de potimarron rôtis directement dans le dahl. Gardez l'autre moitié dans un récipient séparé pour préserver leur texture croquante lors du service durant la semaine.
9. Conseil Batch Cooking : Laissez refroidir complètement avant de répartir dans vos contenants hermétiques. Ce plat se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se bonifie avec le temps. Servez avec du riz basmati ou un pain naan.

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