Dhal Express de Lentilles Corail & Courge Rôtie : La Recette Batch Cooking Minceur et Facile

🥕 Ingrédients

• 400g de lentilles corail
• 1 belle courge butternut (environ 800g)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 400ml de lait de coco allégé
• 500ml de bouillon de légumes pauvre en sel
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de curry doux
• Le zeste et le jus d'un citron vert
• 1 botte de coriandre ou de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la courge butternut, retirer les graines et la couper en dés réguliers. Disposer les dés sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de cumin. Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
2. Pendant ce temps, peler et émincer finement l'oignon, l'ail, puis râper le gingembre frais.
3. Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Y faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter les épices (curcuma, cumin, curry) et mélanger vigoureusement pendant 1 minute pour libérer toutes leurs saveurs.
5. Rincer soigneusement les lentilles corail à l'eau froide. Les ajouter dans la cocotte avec le lait de coco allégé et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Incorporer les trois quarts des dés de courge rôtie dans le dhal et mélanger délicatement pour lier les textures.
7. Hors du feu, ajouter le zeste et le jus du citron vert ainsi que la moitié des herbes fraîches ciselées (la touche originale qui réveille le plat).
8. Laisser refroidir complètement avant de répartir dans 4 boîtes de batch cooking hermétiques. Garnir chaque boîte avec le reste des dés de courge et d'herbes fraîches. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.

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