Galette Rustique Asperges et Burrata Facile : La Recette de Saison Inratable

🥕 Ingrédients

• 1 pâte brisée pur beurre (maison ou de qualité)
• 500g d'asperges vertes fraîches de saison
• 150g de petits pois frais (ou surgelés extra-fins)
• 1 belle boule de burrata crémeuse
• 150g de ricotta fraîche
• Le zeste râpé d'un citron bio
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
• Sel, poivre du moulin et une pincée de piment d'Espelette

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Éplucher le tiers inférieur des asperges vertes et couper les extrémités dures.
2. Plonger les petits pois et les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les égoutter immédiatement dans un bain d'eau glacée pour préserver leur couleur éclatante.
3. Dans un bol, mélanger la ricotta avec l'ail haché, le zeste de citron, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
4. Dérouler la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Étaler la crème de ricotta au centre de la pâte en laissant une bordure libre d'environ 4 cm tout autour.
6. Disposer harmonieusement les asperges et les petits pois sur la base de ricotta.
7. Rabattre les bords de la pâte par-dessus la garniture en formant de jolies pliures rustiques. Badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive.
8. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
9. À la sortie du four, déposer la burrata entière au centre de la galette. L'ouvrir délicatement, parsemer de menthe fraîche et d'une pincée de piment d'Espelette avant de servir tiède.

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