Galettes Croustillantes de Pain Rassis au Poulet et Légumes : Recette Anti-Gaspillage Facile et Légère

🥕 Ingrédients

• 150g de pain rassis
• 200g de restes de poulet rôti effiloché
• 1 courgette un peu fatiguée (ou autre légume de fin de frigo)
• 1 œuf entier + 1 blanc d'œuf
• 50ml de lait demi-écrémé (ou bouillon de légumes)
• 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de paprika ou de cumin
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

👨‍🍳 Préparation

1. Râpez la courgette (avec sa peau) et pressez-la fermement entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire unmaximum d'eau (astuce essentielle pour des galettes bien croustillantes).
2. Coupez le pain rassis en morceaux et faites-le tremper quelques minutes dans le lait tiède. Égouttez-le puis pressez-le bien pour enlever l'excédent de liquide.
3. Dans un grand saladier, effilochez le pain ramolli à la fourchette. Ajoutez le poulet effiloché, la courgette râpée et les herbes fraîches hachées.
4. Incorporez l'œuf entier, le blanc d'œuf, le paprika ou le cumin, puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout pour obtenir une texture homogène et légèrement collante.
5. Formez 4 belles galettes compactes avec vos mains en tassant bien.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Servez chaud accompagné d'une salade verte croquante assaisonnée d'un filet de jus de citron.

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