Galettes de lentilles corail et carottes au cumin : recette minceur facile et pas chère

🥕 Ingrédients

• 200g de lentilles corail sèches
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon jaune
• 1 œuf frais (ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour une version vegan)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 gousse d'ail hachée
• 100g de fromage blanc 0% ou yaourt nature maigre
• Le jus d'un demi-citron jaune
• Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante non salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent être tendres mais ne pas tomber en purée. Égouttez-les soigneusement en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
2. Pendant la cuisson des lentilles, épluchez et râpez finement les carottes. Émincez l'oignon très finement.
3. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, les carottes râpées, l'oignon, l'ail haché, l'œuf et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance. La préparation doit être malléable.
4. Formez 8 galettes avec vos mains (si la pâte colle trop, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de chapelure).
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un très léger filet d'huile d'olive. Dorez les galettes environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Pour une version encore plus allégée, vous pouvez les cuire 15 minutes au four à 200°C sur du papier sulfurisé.
6. Préparez la sauce légère : mélangez le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette ciselée dans un petit bol. Salez légèrement.
7. Servez deux galettes par personne, bien chaudes, accompagnées d'une belle salade verte et de la sauce citronnée.

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