Galettes de pain rassis légères aux légumes et feta : recette anti-gaspillage facile et rapide

🥕 Ingrédients

• 200 g de pain rassis (baguette ou pain de campagne)
• 1 courgette un peu fatiguée
• 2 carottes
• 2 œufs
• 10 cl de lait écrémé ou de lait végétal
• 50 g de feta allégée
• 1 bouquet de persil ou de ciboulette (ou fanes de carottes)
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel, poivre et pincée de piment d'Espelette
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mixez grossièrement le pain rassis pour obtenir une chapelure épaisse. Placez-le dans un saladier et arrosez-le avec le lait pour l'attendrir pendant 5 minutes.
3. Râpez la courgette et les carottes. Pressez-les fortement dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau (étape essentielle pour le croustillant).
4. Ajoutez les légumes râpés, les œufs battus, la feta émiettée, les herbes hachées et l'ail dans le saladier avec le pain ramolli.
5. Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette et mélangez bien le tout à la main pour obtenir une texture façonnable.
6. Formez des galettes compactes avec vos mains, posez-les sur la plaque et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
7. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud avec une salade verte.

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