Galettes de Quinoa et Patate Douce Maison : Recette Facile et Gourmande

🥕 Ingrédients

• 200g de quinoa déjà cuit
• 1 grosse patate douce (environ 300g)
• 100g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 bouquet de persil ou de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Pour la sauce : 1 yaourt grec, le jus d'un demi-citron, quelques feuilles de menthe fraîche

👨‍🍳 Préparation

1. Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
2. Dans un grand saladier, écraser la patate douce en purée à l'aide d'une fourchette.
3. Ajouter le quinoa cuit, l'œuf, la farine, le cumin, les herbes fraîches ciselées, du sel et du poivre. Mélanger bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
4. Diviser la pâte en 8 portions égales. Former des boules, les aplatir légèrement, puis déposer une petite cuillère de chèvre frais au centre de chaque galette avant de refermer délicatement pour cacher le fromage.
5. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
6. Déposer les galettes et les faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre.
8. Servir les galettes bien chaudes accompagnées de la sauce fraîche et d'une belle salade de saison.

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