Galettes de Quinoa Légères aux Carottes et Cœur Fondant (Sans Gluten & Facile)

🥕 Ingrédients

• 200g de quinoa déjà cuit (idéal pour recycler des restes)
• 2 belles carottes bio
• 2 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 50g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 gousse d'ail hachée
• Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Éplucher les carottes et les râper finement à l'aide d'une râpe manuelle ou d'un robot. Si elles rendent trop d'eau, les presser brièvement dans un torchon propre.
2. Dans un grand saladier, réunir le quinoa cuit, les carottes râpées, l'ail haché et la ciboulette fraîche.
3. Ajouter les œufs, la fécule de maïs, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement pour lier l'ensemble de la préparation.
4. Prendre l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de mélange, former une boule, aplatir légèrement dans la paume de la main et glisser une petite noisette de chèvre frais au centre avant de refermer la galette. Répéter l'opération.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
6. Déposer délicatement les galettes dans la poêle et laisser cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Servir bien chaud accompagnées d'une salade de jeunes pousses assaisonnée d'un filet de jus de citron.

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