Gaufres de Patate Douce au Saumon et Crème de Skyr : Recette Maison Facile et Protéinée

🥕 Ingrédients

• 300g de chair de patate douce (cuite à la vapeur)
• 2 œufs entiers
• 60g de farine d'épeautre intégrale (ou farine de blé)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 150g de Skyr (ou fromage blanc 0%)
• 2 tranches de saumon fumé de qualité (ou truite fumée)
• 1/2 citron bio (jus et zestes)
• Quelques brins d'aneth fraîche
• Une poignée de graines de courge pour le croquant

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, écrasez la chair de patate douce cuite à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
2. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement, puis incorporez la farine d'épeautre, la levure et le piment d'Espelette. La pâte doit être épaisse mais homogène.
3. Préchauffez votre gaufrier. Huilez légèrement les plaques avec un pinceau, puis déposez une belle louche de pâte par gaufre. Laissez cuire environ 5 à 6 minutes : la gaufre doit être bien dorée et se détacher facilement.
4. Pendant la cuisson, préparez la sauce 'récupération' : mélangez le Skyr avec le jus de citron, les zestes râpés et l'aneth ciselée. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Une fois les gaufres prêtes, disposez-les dans deux assiettes. Déposez une généreuse cuillère de crème au Skyr sur chaque gaufre.
6. Ajoutez les lanières de saumon fumé par-dessus la crème.
7. Saupoudrez de graines de courge pour l'apport en magnésium et décorez avec un dernier brin d'aneth avant de déguster chaud.

🍴 D'autres recettes