Gnocchis de Ricotta Maison Ultra Légers au Citron et Basilic (Prêts en 20 min)

🥕 Ingrédients

• 500 g de ricotta fraîche de bonne qualité
• 100 g de parmesan râpé
• 2 œufs entiers
• 150 g de farine de blé (plus un peu pour le plan de travail)
• Le zeste d'un citron bio
• 1 bouquet de basilic frais
• 30 g de pignons de pin
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec les œufs, le parmesan râpé, le zeste de citron, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. Ajoutez progressivement la farine en remuant délicatement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte pour garder des gnocchis bien aériens.
3. Farinez généreusement votre plan de travail. Divisez la pâte en 4 portions et roulez chacune en un boudin d'environ 2 cm de diamètre.
4. Coupez les boudins en petits morceaux de 2 cm. Vous pouvez les rouler sur le dos d'une fourchette pour créer des stries traditionnelles.
5. Faites bouplir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petits lots. Dès qu'ils remontent à la surface (comptez 2 minutes), retirez-les avec une écumoire.
6. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive avec les pignons de pin torréfiés. Ajoutez les gnocchis égouttés, parsemez de basilic frais ciselé, mélangez délicatement pendant 1 minute et servez chaud.

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