Gratin Dauphinois Fondant Maison au Reblochon et Noisettes Croquantes (Recette Facile)

🥕 Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre (type Agria ou Bintje)
• 1 Reblochon fermier (environ 450g)
• 40 cl de crème fraîche entière (30% MG min.)
• 30 cl de lait entier
• 1 gousse d'ail
• 50 g de noisettes décortiquées et concassées
• 1 pincée généreuse de noix de muscade râpée
• 20 g de beurre (pour le plat)
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles régulières à l'aide d'une mandoline. Attention : ne pas les rincer après découpe pour conserver l'amidon indispensable à l'onctuosité.
2. Frotter généreusement un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrer le fond et les parois du plat.
3. Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, le lait entier, la noix de muscade, du sel et du poivre du moulin.
4. Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, puis napper d'un louche de mélange crémeux. Répéter l'opération en couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Enfourner pour environ 1 heure. Les pommes de terre doivent devenir tendres et absorber une grande partie du liquide.
6. Pendant ce temps, torréfier légèrement les noisettes concassées à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Couper le Reblochon en deux dans l'épaisseur.
7. Sortir le gratin du four, disposer les morceaux de Reblochon sur le dessus (croûte vers le haut) et parsemer les noisettes torréfiées.
8. Augmenter la température du four à 200°C et remettre le gratin à cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et joliment doré. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de servir chaud.

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