Gratin Dauphinois Fondant Maison : La Recette Facile au Comté & Ail Confit

🥕 Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
• 40 cl de crème fraîche entière (30% mat. grasse minimum)
• 30 cl de lait entier
• 4 gousses d'ail (2 pour le frottement et le lait, 2 confites)
• 80 g de Comté râpé
• 1 noix de beurre (pour le plat)
• 1 pincée généreuse de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur traditionnelle). Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles régulières (environ 2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline. Attention : ne les rincez surtout pas après découpe pour conserver l'amidon nécessaire au liant.
2. Dans une grande casserole, versez le lait et la crème entière. Ajoutez deux gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre et la noix de muscade râpée. Portez le tout à frémissement.
3. Plongez les rondelles de pommes de terre dans ce mélange liquide frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 12 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
4. Pendant ce temps, frottez un plat à gratin généreusement avec une gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le.
5. Versez la moitié des pommes de terre précuites dans le plat. Parsemez d'un peu de Comté râpé et ajoutez les deux dernières gousses d'ail préalablement confites et écrasées pour une touche gourmande originale.
6. Ajoutez le reste des pommes de terre, puis versez uniformément tout le reste du jus de cuisson (crème et lait) par-dessus. Le liquide doit affleurer la surface.
7. Parsemez le reste du Comté râpé sur le dessus pour obtenir une croûte irrésistiblement dorée.
8. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer sans résistance. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir bien chaud.

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