Gratin de Crozets Crémeux au Beaufort et Noisettes : Recette Maison Facile et Gourmande

🥕 Ingrédients

• 400g de crozets au sarrasin ou nature
• 250g de Beaufort AOP râpé ou coupé en fines lamelles
• 300g de champignons de Paris ou pleurotes
• 20cl de crème liquide entière (30% MG)
• 1 oignon jaune émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 50g de noisettes entières
• 1 cuillère à soupe de miel de montagne (la touche originale)
• 20g de beurre doux
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les crozets pendant 15 minutes (ils doivent rester légèrement fermes). Égouttez-les et réservez.
2. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé avec les champignons coupés en morceaux. Ajoutez l'ail haché et le thym en fin de cuisson. Salez et poivrez.
4. Ajoutez la cuillère de miel sur les champignons et laissez caraméliser légèrement pendant 1 minute à feu vif pour apporter une note sucrée-salée subtile.
5. Dans un grand saladier, mélangez les crozets cuits, la poêlée de champignons, la crème liquide et la moitié du Beaufort. Mélangez bien pour que l'ensemble soit bien onctueux.
6. Versez la préparation dans un plat à gratin. Répartissez le reste du Beaufort sur le dessus et parsemez avec les noisettes torréfiées.
7. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant. Servez immédiatement avec une petite salade verte aux noix.

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