Gratin de Crozets Maison au Reblochon, Poireaux Fondants et Noisettes : La Recette Batch Cooking Facile

🥕 Ingrédients

• 500g de Crozets (nature ou sarrasin)
• 1 Reblochon fermier (environ 450g)
• 3 gros poireaux frais
• 200g de lardons fumés de qualité supérieure
• 40cl de crème liquide entière (30% MG)
• 1 oignon jaune émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 60g de noisettes entières décortiquées
• 10cl de vin blanc sec (type Savoie ou Muscadet)
• Sel, poivre du moulin et une pincée de noix de muscade

👨‍🍳 Préparation

1. Cuisson des crozets : Plongez les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire environ 15 minutes (selon les instructions du paquet). Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la fondue de poireaux : Nettoyez les poireaux et émincez-les finement (utilisez le blanc et le vert tendre). Dans une grande sauteuse, faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse. Ajoutez l'oignon et les poireaux, puis laissez fondre à feu moyen pendant 12 minutes en remuant régulièrement.
3. Déglacer : Ajoutez l'ail haché, puis versez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
4. L'appareil crémeux : Versez la crème liquide sur le mélange poireaux-lardons. Assaisonnez avec le poivre et la muscade (ayez la main légère sur le sel à cause du fromage et des lardons). Mélangez les crozets cuits directement dans la sauteuse pour bien les enrober de sauce.
5. Le secret du chef (le croquant) : Concassez grossièrement les noisettes avec le plat d'un couteau. Faites-les torréfier 2 minutes à sec dans une poêle chaude pour libérer leurs huiles essentielles. Elles apporteront une touche boisée unique au plat.
6. Montage : Versez la préparation dans un grand plat à gratin (ou répartissez dans 6 contenants en verre hermétiques si vous préparez vos lunchbox). Coupez le Reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et déposez les deux moitiés sur le dessus, croûte vers le haut. Parsemez avec les noisettes torréfiées.
7. Gratinage : Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la croûte soit dorée et croustillante. Pour le batch cooking, laissez refroidir avant de fermer les boîtes et de les placer au réfrigérateur.

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