Gratin Économique de Pommes de Terre et Chou-Fleur au Curcuma et Croûtons Maison

🥕 Ingrédients

• 600g de pommes de terre
• 1 petit chou-fleur (ou 500g de fleurets)
• 2 tranches de pain rassis
• 400ml de lait demi-écrémé
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 70g d'emmental râpé
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Détachez les fleurets de chou-fleur.
2. Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur à la vapeur (ou dans de l'eau bouillante salée) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les bien.
3. Préparez une béchamel express : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement pendant 1 minute. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Parfumez la béchamel avec le curcuma, la noix de muscade, du sel, du poivre et la moitié de l'emmental râpé. Mélangez bien.
5. Dans un plat à gratin légèrement beurré, disposez harmonieusement les légumes en alternant les rondelles de pommes de terre et les fleurets de chou-fleur.
6. Nappez généreusement les légumes avec la béchamel au curcuma.
7. Mixez ou émiettez grossièrement le pain rassis pour obtenir des miettes. Saupoudrez-les sur le gratin avec le reste de fromage râpé pour un effet ultra-croustillant et anti-gaspi.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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