Hachis Parmentier de Canard Confit Croustillant au Parmesan (Recette Maison Facile)

🥕 Ingrédients

• 4 cuisses de canard confites
• 1 kg de pommes de terre (type Bintje)
• 20 cl de lait entier
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 50 g de parmesan râpé
• 40 g de noisettes concassées
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3. Pendant ce temps, sortir les cuisses de canard de leur boîte, retirer l'excédent de graisse et effilocher la chair en éliminant la peau et les os.
4. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard pendant 5 minutes, puis ajouter l'effiloché de canard pour le réchauffer et le colorer légèrement.
5. Égoutter les pommes de terre. Les réduire en purée en incorporant le beurre et le lait chaud. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
6. Dans un plat à gratin, déposer l'effiloché de canard en couche homogène, puis recouvrir délicatement avec la purée de pommes de terre.
7. Mélanger le parmesan râpé et les noisettes concassées, puis parsemer le tout sur le dessus du gratin.
8. Enfourner pendant 15 minutes, puis terminer par 3 minutes sous le gril pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante. Servir chaud avec une salade verte vinaigrée.

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