Hachis Parmentier de Canard Confit et Patate Douce Maison | Recette Ultra-Gourmande Facile

🥕 Ingrédients

• 4 cuisses de confit de canard
• 800 g de patates douces
• 400 g de pommes de terre (type Bintje)
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 50 g de noisettes concassées
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, préparer les cuisses de canard confit : retirer l'excès de graisse, enlever la peau et les os, puis effilocher la chair à l'aide de deux fourchettes.
3. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Dans une poêle, faire suer l'oignon et l'ail avec une cuillère à soupe de graisse de canard, puis ajouter l'effiloché de canard pour le réchauffer et le faire légèrement dorer (environ 5 minutes). Poivrer généreusement.
4. Égoutter les pommes de terre et patates douces. Les réduire en purée fine avec le beurre et la crème fraîche. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Dans un plat à gratin, disposer l'effiloché de canard confit au fond. Recouvrir uniformément avec la purée de patates douces et lisser la surface.
6. Parsemer le plat avec les noisettes concassées pour apporter du croustillant. Enfourner pour 20 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud avec une salade verte.

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