Hachis Parmentier de Canard Confit Maison : La Recette Facile et Ultra Gourmande

🥕 Ingrédients

• 4 cuisses de canard confites
• 600 g de pommes de terre (type Bintje)
• 400 g de patates douces
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de lait entier
• 50 g de beurre demi-sel
• 100 g de Comté râpé (vieilli 18 mois)
• 1 pincée de noix muscade
• Sel, poivre et une cuillère à soupe de graisse de canard

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez les pommes de terre et les patates douces, puis coupez-les en morceaux réguliers.
2. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3. Pendant ce temps, récupérez les cuisses de canard confites. Retirez la peau et les os, puis effilochez délicatement la chair à l'aide de deux fourchettes.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Ajoutez l'effiloché de canard et laissez chauffer 5 minutes à feu moyen.
5. Égouttez les pommes de terre et patates douces. Écrasez-les en purée onctueuse avec le beurre, le lait chaud, du sel, du poivre et la noix muscade.
6. Dans un plat à gratin, disposez le confit de canard au fond en une couche homogène. Recouvrez généreusement avec la purée de pommes de terre et patates douces.
7. Parsemez le tout de Comté râpé pour obtenir un gratinage irrésistiblement croustillant.
8. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud accompagné d'une salade verte aux noix.

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