Hachis Parmentier de Canard Patate Douce et Panais Maison : Recette Légère et Facile

🥕 Ingrédients

• 2 cuisses de confit de canard (graisse bien retirée)
• 600g de patates douces
• 400g de panais
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de lait écrémé (ou lait d'amande sans sucre)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 30g de noisettes concassées
• 1 pincée de muscade râpée
• Thym frais, sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez les patates douces et les panais, puis coupez-les en cubes réguliers. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2. Pendant ce temps, retirez la peau et un maximum de graisse des cuisses de confit de canard. Effochez délicatement la chair à l'aide de deux fourches.
3. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Ajoutez l'effiloché de canard et quelques branches de thym, puis laissez chauffer 5 minutes à feu moyen. Poivrez généreusement (le confit étant déjà salé, inutile d'ajouter du sel).
4. Égouttez les légumes et écrasez-les en purée fine. Incorporez le lait tiédi, l'huile d'olive, la muscade, du sel et du poivre.
5. Préchauffez votre four en mode grill à 200°C.
6. Dans un plat à gratin, étalez la viande de canard au fond, puis nappez uniformément avec la purée de patates douces et panais.
7. Parsemez le plat de noisettes concassées pour apporter un croustillant irrésistible et sain à la place du fromage râpé classique.
8. Enfournez pour 10 à 12 minutes afin de dorer légèrement le dessus. Servez bien chaud avec une salade verte croquante.

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