Hachis Parmentier Express de Canard Confit au Comté & Noisettes (Recette Maison)

🥕 Ingrédients

• 4 cuisses de canard confites en conserve
• 800g de pommes de terre à chair tendre (type Bintje ou Agria)
• 20cl de lait tiède
• 50g de beurre demi-sel
• 100g de Comté râpé (affiné 12 mois)
• 40g de noisettes concassées
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le gril du four à 200°C. Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux (pour une cuisson ultra-rapide), puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, sortir les cuisses de canard de leur boîte, retirer la peau et les os, puis effilocher la chair grossièrement à l'aide de deux fourchettes. Réserver une cuillère à soupe de la graisse de canard figée.
3. Égoutter les pommes de terre. Les réduire en purée en incorporant le beurre, le lait chaud, la pincée de muscade, le sel, le poivre et la cuillère de graisse de canard pour encore plus de saveur.
4. Dans un plat à gratin, étaler l'effiloché de canard confit au fond. Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre onctueuse.
5. Parsemer généreusement le dessus avec le Comté râpé et les noisettes concassées qui apporteront un croquant savoureux.
6. Enfourner sous le gril pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant. Servir chaud avec une salade verte croquante.

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