Hachis Parmentier Maison Allégé au Canard, Patates Douces et Noisettes (Facile & Rapide)

🥕 Ingrédients

• 2 cuisses de confit de canard (graisse bien retirée)
• 600g de patates douces
• 400g de topinambours (ou de pommes de terre)
• 10cl de lait écrémé (ou de bouillon de volaille léger)
• 30g de noisettes concassées
• 1 pincée de muscade en poudre
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez les patates douces et les topinambours, puis coupez-les en cubes de taille moyenne pour accélérer la cuisson.
2. Plongez les cubes de légumes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la pointe du couteau.
3. Pendant ce temps, préparez la viande en effilochant les cuisses de confit de canard. Veillez à bien retirer un maximum de graisse et poivrez généreusement la chair (pas besoin de saler, le confit l'étant déjà).
4. Égouttez soigneusement les légumes et écrasez-les en purée. Incorporez progressivement le lait écrémé (ou le bouillon) pour lier le tout, puis ajoutez la muscade et rectifiez l'assaisonnement.
5. Préchauffez votre four en mode gril à 200°C. Dans un plat à gratin, étalez le confit de canard effiloché de manière homogène au fond.
6. Recouvrez le canard avec la purée de patates douces et topinambours, puis parsemez le dessus avec les éclats de noisettes pour un croustillant irrésistible.
7. Enfournez pour 15 minutes afin de réchauffer l'ensemble et de dorer légèrement le dessus. Servez bien chaud avec une salade verte vinaigrée.

🍴 D'autres recettes