Hachis Parmentier Sportif Maison : La Recette Facile et Protéinée de Grand-Mère

🥕 Ingrédients

• 600g de patates douces
• 400g de pommes de terre (pour la texture)
• 500g de haché de dinde maigre
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 200g de pulpe de tomates bio
• 100ml de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
• 30g de parmesan râpé
• 30g d'amandes effilées ou concassées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre et herbes de Provence

👨‍🍳 Préparation

1. Éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis les couper en cubes réguliers. Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
2. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail, puis ajouter le haché de dinde. Laisser dorer 7 à 8 minutes en remuant.
3. Verser la pulpe de tomates, ajouter les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laisser mijoter la dinde à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une farce savoureuse et juteuse.
4. Égoutter soigneusement les pommes de terre et patates douces. Les réduire en purée lisse avec une pincée de noix de muscade, de sel, de poivre et un filet d'eau de cuisson pour l'onctuosité.
5. Préchauffer le four en mode grill à 200°C. Dans un plat à gratin, disposer la préparation à la dinde en couche uniforme au fond.
6. Recouvrir généreusement la viande avec la purée de patates douces. Parsemer le dessus de parmesan râpé et d'amandes concassées pour apporter une touche de croquant riche en bons lipides et protéines.
7. Enfourner pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servir chaud, idéal après un entraînement pour recharger les stocks de glycogène et réparer les muscles.

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