L'Écrin Vert et son Œuf Mollet Coulant

Name: L'Écrin Vert et son Œuf Mollet Coulant
Ingredients: 400g de haricots verts frais équeutés; 2 œufs frais; 1 gousse d'ail hachée; 1/2 bouquet de persil plat ciselé; 20g de beurre demi-sel; Sel et poivre du moulin

Une alliance printanière de haricots verts croquants sautés à l'ail et au persil, couronnée par un œuf mollet au cœur fondant.

⏱ 25 min · 📊 Facile · 👥 2

🥕 Ingrédients

400g de haricots verts frais équeutés
2 œufs frais
1 gousse d'ail hachée
1/2 bouquet de persil plat ciselé
20g de beurre demi-sel
Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes pour qu'ils restent légèrement croquants.
Pendant ce temps, cuire les œufs dans une autre casserole d'eau bouillante pendant exactement 6 minutes, puis les refroidir immédiatement dans l'eau glacée.
Écaler délicatement les œufs refroidis et les réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire sauter les haricots égouttés avec l'ail et le persil pendant 3 minutes à feu vif.
Dresser les haricots en dôme, déposer l'œuf mollet par-dessus, l'ouvrir légèrement pour laisser couler le jaune et poivrer généreusement.

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