Le Gâteau Nuage au Chocolat et Éclats de Speculoos : Recette Goûter Maison Facile et Moelleuse

🥕 Ingrédients

• 200g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% de cacao)
• 80g de beurre demi-sel (pour la touche gourmande)
• 4 œufs frais (blancs et jaunes séparés)
• 50g de sucre de canne ou cassonade
• 40g de farine de blé T55
• 10 biscuits Speculoos (le secret du croquant)
• 1 pincée de fleur de sel

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6) et beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
3. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Versez ensuite le chocolat fondu sur cette préparation et mélangez bien.
4. Incorporez la farine tamisée et la pincée de fleur de sel à la préparation chocolatée.
5. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en deux temps : une première cuillère pour détendre la pâte, puis le reste à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d'air. C'est le secret de la texture 'nuage'.
6. Concassez grossièrement les biscuits Speculoos avec vos mains pour obtenir des morceaux de tailles différentes.
7. Versez la moitié de la pâte dans le moule, parsemez généreusement avec les éclats de Speculoos, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
8. Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le gâteau doit rester légèrement tremblotant au centre pour garantir son moelleux.
9. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Le contraste entre le gâteau mousseux et le croquant épicé du biscuit est un pur bonheur pour les enfants !

🍴 D'autres recettes