Moelleux Nuage Banane-Framboise : Goûter Maison Facile, Rapide et Allégé

🥕 Ingrédients

• 2 bananes bien mûres (pour le sucre naturel)
• 150g de Skyr (ou fromage blanc 0%)
• 2 œufs frais
• 120g de farine d'épeautre (ou farine de blé T65)
• 1 sachet de levure chimique
• 10 framboises (fraîches ou surgelées) pour le cœur fondant
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• Une pincée de fleur de sel

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez des moules à muffins (en silicone de préférence pour éviter de graisser).
2. Dans un saladier, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée bien lisse. C'est la banane qui apportera le sucre et le moelleux sans ajout de gras.
3. Ajoutez le Skyr et les œufs à la purée de banane. Mélangez énergiquement au fouet pour aérer la préparation.
4. Incorporez la farine, la levure chimique, la vanille et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais ne travaillez pas trop la pâte pour garder le côté aérien.
5. Remplissez les moules aux deux tiers avec la préparation.
6. Déposez délicatement une framboise au centre de chaque moule en l'enfonçant légèrement avec le doigt. La pâte va recouvrir le fruit à la cuisson pour créer le cœur fondant.
7. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Les moelleux doivent être légèrement dorés et rebondir sous la pression du doigt.
8. Laissez tiédir avant de démouler. Ces petits nuages se dégustent idéalement encore un peu tièdes pour profiter du contraste entre la banane douce et l'acidité de la framboise.

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