Mousse de Skyr Aérienne à la Fleur d'Oranger et Framboises : Le Dessert Maison Facile et Rapide

🥕 Ingrédients

• 400g de Skyr (ou fromage blanc 0%)
• 2 blancs d'œufs frais
• 2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger de qualité
• 125g de framboises fraîches (ou surgelées selon la saison)
• 15g de pistaches non salées concassées
• Une pincée de sel

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand récipient, mélangez le Skyr avec le miel (ou sirop d'agave) et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène.
2. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une petite pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
3. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de Skyr pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste très doucement à l'aide d'une maryse en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les bulles d'air.
4. Déposez quelques framboises au fond de 4 verrines ou coupelles transparentes.
5. Répartissez la mousse de Skyr par-dessus les fruits de manière équitable.
6. Parsemez le sommet de chaque verrine avec les pistaches concassées pour apporter une touche de croquant et de couleur.
7. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour que la mousse gagne en fermeté avant de déguster bien frais.

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