Mousse légère et rapide au skyr, fraises au basilic et crumble maison sans beurre

🥕 Ingrédients

• 400 g de skyr nature (ou yaourt grec 0%)
• 1 blanc d'œuf
• 2 c. à soupe de sirop d'agave (ou de miel)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
• 300 g de fraises fraîches
• Quelques feuilles de basilic frais
• 40 g de flocons d'avoine
• 20 g d'amandes effilées
• 1 c. à café de sirop d'agave pour le crumble

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le crumble express : Dans une poêle antiadhésive, torréfiez à sec les flocons d'avoine et les amandes effilées pendant 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez une petite cuillère de sirop d'agave en fin de cuisson pour caraméliser légèrement, puis retirez du feu et laissez refroidir.
2. Mariner les fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés. Ciselez finement les feuilles de basilic frais et mélangez-les délicatement aux fraises pour libérer toutes les saveurs.
3. Monter la mousse aérienne : Dans un saladier, fouettez le skyr avec l'extrait de vanille et le sirop d'agave. Montez le blanc d'œuf en neige ferme. Incorporez-le délicatement au skyr à l'aide d'une maryse pour obtenir une texture vaporeuse et légère.
4. Dresser les verrines : Répartissez la moitié des fraises au basilic au fond de 4 verres ou verrines. Recouvrez généreusement avec la mousse légère au skyr.
5. Finitions : Ajoutez le reste des fraises sur le dessus, puis parsemez du crumble croustillant d'avoine et d'amandes juste avant de servir. Dégustez aussitôt !

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