Nids de Cocotte aux Épinards et Crème de Muscade

🥕 Ingrédients

• 300g d'épinards frais
• 4 œufs frais
• 10cl de crème liquide entière
• 20g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin
• 2 tranches de pain de campagne pour les mouillettes

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C et lavez soigneusement les feuilles d'épinards.
2. Faites tomber les épinards dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes, puis pressez-les bien pour retirer tout l'excédent d'eau.
3. Répartissez les épinards au fond de deux ramequins beurrés, ajoutez une cuillère de crème, du sel, du poivre et la muscade.
4. Cassez délicatement deux œufs dans chaque ramequin et nappez le blanc avec le reste de la crème sans couvrir le jaune.
5. Placez les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude (bain-marie) et enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le blanc soit figé mais le jaune encore coulant.

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