Pancakes Nuage Protéinés au Skyr et Citron (Recette Facile & Rapide)

🥕 Ingrédients

• 50g de flocons d'avoine (ou farine d'avoine)
• 100g de skyr nature
• 1 œuf (jaune et blanc séparés)
• 1 c. à café de levure chimique
• Zestes d'un demi-citron bio
• 1 c. à café de sirop d'érable (optionnel)
• 1 pincée de sel
• Quelques myrtilles fraîches pour le service

👨‍🍳 Préparation

1. Réduire les flocons d'avoine en fine farine à l'aide d'un mixeur (ou utiliser directement de la farine d'avoine).
2. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, le skyr nature, les zestes de citron bio et le sirop d'érable.
3. Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Monter le blanc d'œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation précédente à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour conserver l'effet "nuage" aérien.
6. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (légèrement huilée si nécessaire). Verser des généreuses portions de pâte pour former des pancakes épais.
7. Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et moelleux.
8. Servir immédiatement accompagnés de myrtilles fraîches et d'un filet de sirop d'érable.

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