Pancakes Salés Protéinés au Poulet et Courgette : Recette Facile & Maison

🥕 Ingrédients

• 150g de blanc de poulet haché (ou finement mixé)
• 1 petite courgette râpée (environ 150g)
• 2 blancs d'œufs + 1 œuf entier
• 40g de flocons d'avoine mixés (ou farine d'avoine)
• 50g de skyr ou fromage frais allégé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de curry en poudre ou d'herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin
• 1 c. à café d'huile d'olive pour la cuisson

👨‍🍳 Préparation

1. Râper finement la courgette, puis la presser vigoureusement dans un torchon propre pour éliminer un maximum d'eau.
2. Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine mixés, l'œuf entier, les blancs d'œufs et le skyr jusqu'à l'obtention d'une base lisse.
3. Incorporer le blanc de poulet haché et la courgette râpée à la préparation.
4. Ajouter la levure chimique, les épices (curry ou herbes), le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive (essuyer l'excès avec du papier absorbant).
6. Verser des petits tas de pâte pour former des pancakes d'environ 8 cm de diamètre.
7. Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.
8. Servir chaud accompagnés d'une salade fraîche ou d'une sauce légère au skyr et aux herbes.

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