Pancakes Salés Sportifs Patate Douce & Sarrasin : La Recette Facile & Sans Gluten

🥕 Ingrédients

• 100g de farine de sarrasin (naturellement sans gluten)
• 1 petite patate douce crue (environ 120g), finement râpée
• 1 œuf bio
• 100ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
• 1 c. à café de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel et 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
• Pour le service : 1 avocat ou 2 œufs pochés (optionnel)

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et râpez finement la patate douce crue à l'aide d'une râpe à gros trous.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la levure chimique, le sel et le cumin.
3. Ajoutez l'œuf entier et versez progressivement le lait d'amande tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez la patate douce râpée directement dans la préparation et mélangez bien pour qu'elle soit enrobée de pâte.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
6. Versez des louches de pâte pour former des pancakes d'environ 10 cm de diamètre. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
7. Servez chaud accompagné d'un écrasé d'avocat ou d'un œuf poché pour un repas post-entraînement idéal, riche en glucides complexes et en protéines.

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