Papillote de Cabillaud au Lait de Coco et Gingembre : Recette Légère, Rapide et Maison

🥕 Ingrédients

• 2 pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 2 courgettes moyennes
• 4 cuillères à soupe de lait de coco (allégé de préférence)
• 1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement à l'aide d'une râpe à gros trous.
3. Dans une poêle, faites suer les courgettes râpées avec la moitié de l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Salez et poivrez.
4. Coupez deux grands rectangles de papier cuisson. Au centre de chaque feuille, disposez un lit de courgettes râpées.
5. Posez un pavé de cabillaud sur chaque lit de courgettes. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Râpez le gingembre frais par-dessus le poisson, puis ajoutez les zestes et un filet de jus de citron vert.
7. Nappez chaque pavé avec 2 cuillères à soupe de lait de coco pour apporter de l'onctuosité sans alourdir le plat.
8. Fermez hermétiquement les papillotes en repliant soigneusement les bords du papier sulfurisé, puis enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson.
9. À la sortie du four, ouvrez délicatement les papillotes, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.

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