Parmentier de Canard Léger aux Patates Douces et Noisettes : Recette Maison Facile

🥕 Ingrédients

• 2 cuisses de canard confites (avec la graisse bien retirée)
• 800g de patates douces
• 200g de pommes de terre (pour donner de la tenue)
• 100ml de lait écrémé (ou lait d'amande sans sucre)
• 1 bel oignon rouge
• 2 carottes
• 30g de noisettes concassées
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre et 1 branche de thym frais

👨‍🍳 Préparation

1. Éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis les couper en morceaux réguliers. Les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. Pendant ce temps, effilocher la chair des cuisses de canard en prenant soin d'éliminer toute la graisse visible. Émincer finement l'oignon rouge et couper les carottes en tout petits dés (brunoise).
3. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire suer l'oignon et les carottes. Ajouter le canard effiloché et la branche de thym, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Égoutter les légumes et les écraser en purée fine avec le lait écrémé, la muscade, le sel et le poivre.
5. Préchauffer le four en mode grill à 200°C. Dans un plat à gratin, répartir la préparation de canard aux légumes au fond.
6. Recouvrir uniformément avec la purée de patates douces. Parsemer le tout avec les noisettes concassées pour apporter un croustillant irrésistible.
7. Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit délicatement doré. Servir bien chaud accompagné d'une salade verte croquante.

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