Parmentier Végétarien Maison aux Lentilles et Patates Douces (Facile et Réconfortant)

🥕 Ingrédients

• 500g de patates douces
• 400g de pommes de terre (type Bintje)
• 200g de lentilles vertes du Puy (crues)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 400g de concassé de tomates en boîte
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 30g de noisettes concassées
• 20g de beurre (ou d'huile d'olive)
• 10cl de lait (ou boisson végétale)
• Huile d'olive, sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Rincer les lentilles vertes et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, puis les égoutter.
2. Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Émincer l'oignon et l'ail, puis couper les carottes en tout petits dés (brunoise). Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
4. Ajouter les lentilles cuites, le concassé de tomates et le paprika fumé aux légumes dans la poêle. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Écraser les pommes de terre et les patates douces en purée fine en y incorporant le beurre et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
6. Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin, verser la préparation aux lentilles et aux légumes, puis étaler la purée de patates douces par-dessus de manière homogène.
7. Parsemer le dessus du gratin avec les noisettes concassées pour apporter une touche de croustillant originale.
8. Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

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