Patate Douce Farcie Façon Veggie-Gourmande : Recette Facile & Réconfortante

🥕 Ingrédients

• 2 belles patates douces
• 100g de lentilles corail
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 100g de feta émiettée
• 1 poignée de noisettes concassées
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika fumé
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais ou de coriandre

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et piquez la chair avec une fourchette. Badigeonnez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante.
2. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 12 minutes. Elles doivent être cuites mais garder un léger maintien. Égouttez-les.
3. Émincez finement l'oignon rouge et hachez la gousse d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
4. Ajoutez les lentilles corail dans la poêle avec les oignons. Incorporez le cumin, le paprika fumé, salez et poivrez. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les épices embaument.
5. Dans une petite poêle sèche, torréfiez rapidement les noisettes concassées pendant 2 minutes à feu moyen pour réveiller leurs saveurs.
6. À la sortie du four, creusez légèrement l'intérieur des patates douces pour agrandir la cavité (vous pouvez intégrer un peu de cette chair retirée au mélange de lentilles).
7. Garnissez généreusement chaque demi-patate douce avec la préparation aux lentilles corail. Parsemez le tout de feta émiettée et de noisettes torréfiées.
8. Passez sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes pour faire fondre légèrement la feta. Servez bien chaud parsemé de persil frais.

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