Pavé de Cabillaud Croustillant aux Amandes et Épinards Minute : La Recette Rapide et Légère Idéale pour le Soir

🥕 Ingrédients

• 2 pavés de cabillaud (sans arêtes)
• 300 g de jeunes pousses d'épinards frais
• 2 c. à soupe d'amandes effilochées
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 filet de jus de citron jaune
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de sauce soja (faible en sel)
• Sel, poivre et piment d'Espelette

👨‍🍳 Préparation

1. Torréfier rapidement les amandes effilochées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive et faire saisir les pavés de cabillaud côté peau 3 minutes à feu vif.
3. Retourner délicatement les pavés, baisser le feu, disposer les amandes sur le dessus du poisson en pressant légèrement, couvrir et laisser cuire 3 minutes de plus.
4. Pendant ce temps, dans une sauteuse séparée, faire chauffer l'huile de sésame avec l'ail haché pendant 30 secondes.
5. Ajouter les jeunes pousses d'épinards frais, verser la sauce soja et laisser fondre (tomber) les épinards à feu vif pendant 2 minutes en remuant.
6. Dresser les épinards sautés dans les assiettes, déposer le pavé de cabillaud croustillant par-dessus, arroser d'un filet de jus de citron et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.

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