Poulet à la Crème de Moutarde et Cidre : Recette Facile et Ultra Gourmande

🥕 Ingrédients

• 4 filets de poulet fermier (coupés en grosses aiguillettes)
• 2 échalotes finement ciselées
• 15 cl de cidre brut (la touche originale pour le peps)
• 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (en grains)
• 1 cuillère à café de miel de fleurs (pour l'équilibre)
• 1 petit bouquet d'estragon frais (ou de persil plat)
• 20 g de beurre demi-sel
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre demi-sel à feu vif. Saisissez les aiguillettes de poulet pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
2. Dans la même poêle (sans la laver pour garder les sucs), ajoutez les échalotes ciselées. Faites-les revenir 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées.
3. Versez le cidre brut pour déglacer la poêle. Grattez bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le liquide de moitié à feu vif (environ 3-4 minutes).
4. Réduisez le feu et incorporez la crème liquide, la moutarde à l'ancienne et le miel. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une sauce nappante et homogène.
5. Remettez les morceaux de poulet (et le jus rendu dans l'assiette) dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes pour que la viande finisse de cuire tout en restant très tendre.
6. Pendant ce temps, ciselez finement l'estragon frais. Ajoutez-le à la sauce au dernier moment pour préserver tout son parfum.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez immédiatement avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre maison.

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