Poulet au cidre et pommes façon grand-mère : la recette maison facile et ultra gourmande

🥕 Ingrédients

• 4 belles cuisses de poulet fermier (coupées en deux)
• 50 cl de cidre brut artisanal
• 3 pommes (type Canada ou Reine des Reinettes)
• 20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny
• 2 échalotes ciselées
• 50g de noisettes entières
• 30g de beurre demi-sel
• 2 branches de thym frais
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez par torréfier les noisettes à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes. Concassez-les grossièrement et réservez-les pour le dressage final.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et colorée. Retirez le poulet et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes ciselées sans coloration. Ajoutez les pommes pelées et coupées en gros quartiers. Laissez-les caraméliser légèrement pendant 5 minutes.
4. Remettez le poulet dans la cocotte. Déglacez le tout avec le cidre brut en grattant bien les sucs au fond de la casserole. Ajoutez le thym frais.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Le poulet doit être tendre et le jus doit avoir réduit de moitié.
6. En fin de cuisson, retirez le couvercle et incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse et nappante. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
7. Au moment de servir, saupoudrez généreusement le plat avec les éclats de noisettes torréfiées pour apporter du croquant. Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre maison ou des tagliatelles fraîches.

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